Von Yang Xiaoxiao, Sonderkorrespondent: Die chinesische Frauenfußballmannschaft erlebte auf ihrer olympischen Reise eine aufregende Reise von einem 0:2-Rückstand zu einem Sieg gegen Südkorea in der Verlängerung. Die Spielerinnen sind so entschlossen wie eh und je, wie Wang Frost sagte: "Selbst wenn ich dich schlage, werde ich dich schlagen!" Bei all dem ist körperliche Fitness der Schlüssel, während die tägliche Nahrungsaufnahme noch unverzichtbarer ist. Bevor man seine Beine in den Griff bekommt, muss man seinen Magen in den Griff bekommen, und Cao Jianmin, die Ernährungsberaterin der Frauenfußballmannschaft, ist diejenige, die über den Appetit der Spielerinnen wacht.
Cao Jianmin ist promovierter Direktor und Professor an der School of Sports and Human Sciences der Beijing Sport University und ein führender Experte auf dem Gebiet der Sporternährung in China. Seit den 1990er Jahren hat Professor Cao Jianmin neben seiner Lehr- und Forschungstätigkeit mehrere Sportnationalmannschaften betreut und Chinas Athleten bei Weltmeisterschaften logistisch unterstützt.
Professor Cao Jianmin begleitete die Frauenfußballmannschaft als Ernährungswissenschaftler zu den Olympia-Qualifikationsspielen und erlebte die spannenden Momente zusammen mit der Frauenfußballmannschaft. Vor kurzem haben wir Prof. Cao Jianmin interviewt, um mehr über den "Ernährungsansatz" der Frauenfußballmannschaft und den aufstrebenden Beruf des Sporternährungswissenschaftlers zu erfahren.
◆Football: Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Engagement in der Frauen-Nationalmannschaft, die es bis zu den Olympischen Spielen in Tokio geschafft hat. Können Sie uns etwas über Ihre täglichen Aufgaben in der Mannschaft erzählen?
Cao Jianmin: Dieser Besuch dient hauptsächlich der Sporternährung und der diätetischen Ernährung von Sportlern. Konkret geht es darum, die ungefähre Nährstoffzufuhr für drei Mahlzeiten am Tag sowie die wissenschaftliche und sinnvolle Ergänzung von Sporternährungsprodukten zu formulieren.
◆ Wie überwachen Sie die Nahrungszufuhr im Frauenfußball? Wie oft ergänzen die Frauenfußballerinnen ihre Ernährung während des Trainings?
Wir überwachen die körperliche Verfassung der Athleten und planen den Kauf von Sporternährungsprodukten und das Programm der Sporternährungsergänzung für jeden Athleten, um die allgemeine körperliche Verfassung der Athleten zu gewährleisten. Die Nahrungsergänzungsmittel werden an die unterschiedlichen körperlichen und geistigen Voraussetzungen der Athleten angepasst. Konkret geben wir den Spielern während des Trainings alle 10-15 Minuten 150-200 ml eines Sportgetränks.
Die Ernährung basiert hauptsächlich auf den Nährwerten, die wir für Sportler benötigen, und in Absprache mit der Kantine entwickeln wir einige Rezepte.
Die Kantine wird auch Rezepte zur Verfügung stellen, und wir werden einige Anpassungen vornehmen, um zu sehen, welche Rezepte unzumutbar sind. Zum Beispiel wollen wir grundsätzlich kein Fleisch oder frittierte Speisen. Im Allgemeinen ist Schweinefleisch nicht erlaubt. Eiweißhaltige Lebensmittel sind vor allem Fisch, Rind- und Hammelfleisch, und im Allgemeinen wird das Frittieren vermieden, und Fisch wird hauptsächlich gedünstet oder auf andere Weise mit weniger Öl zubereitet.
Das übergreifende Prinzip besteht darin, die Ernährung mit der richtigen Mischung zu gewährleisten und gleichzeitig das Frittieren zu reduzieren, das wir bevorzugen.
Die meisten Blattgemüse werden durch chinesische oder westliche Salate ergänzt, um die Zerstörung von Vitaminen beim Kochen bei hohen Temperaturen zu verhindern und die Aufnahme von Fetten und Ölen zu reduzieren.
Chinesische Wokgerichte, die in der Regel viel Fett und Öle im Gemüse enthalten, können dazu führen, dass Sportler zu viele Kalorien zu sich nehmen, was zu einer Zunahme des Körperfetts führt, was sich auf ihre körperliche und geistige Verfassung auswirkt.
Es wird auch viel Wert auf Grundnahrungsmittel gelegt, denn Fußball ist ein Dauersport und braucht gute Zuckerspeicher. Deshalb versuchen wir, uns bei den Grundnahrungsmitteln auf Nudeln zu konzentrieren, aber natürlich gibt es auch Reis und verschiedene Nudelsorten, die man sichten kann.
◆ Was essen die Mädchen deiner Meinung nach am liebsten und am wenigsten gern?
Das Lieblingsessen ist definitiv dasselbe wie bei allen anderen Mädchen, sie lieben Schokolade, Kuchen und all das, aber wir werden die Spielerinnen frühzeitig über Ernährung aufklären, und wir versuchen auch, eine fett- und kalorienreiche Aufnahme während der Operation zu verhindern.
Während des Trainings sind Dinge wie fettreiche Kuchen grundsätzlich nicht erhältlich. Nach dem Wettkampf geben wir den Athleten in Maßen etwas davon ab, um sicherzustellen, dass es ihnen schmeckt, aber wir stellen fest, dass sie jetzt im Grunde nichts mehr davon essen.
Sie essen lieber Rippchen, magere Rippchen, Rindfleisch, auch etwas Gazpacho, das sie immer noch bevorzugen, auch Nudeln.
Sowohl bei der letzten Frauen-Weltmeisterschaft als auch bei diesem Qualifikationsturnier wurde ein prominenter Koch engagiert, der sich an die von mir aufgestellten Ernährungsspezifikationen und -anforderungen hielt.
Der Schlüssel zu den Nudeln sind zum Beispiel die Zutaten, wir wollen Brühe, er hat diese Nudeln sehr gut schmecken lassen, indem er die Brühe angepasst hat, die mit Huhn und Knochen gekocht wird, und die Spieler sind immer noch an den Nudeln interessiert, sie sind ein Favorit.
Nicht wie die Dinge zu essen, kann Fett, weil die Mädchen, ist schöner, sie wissen auch, dass das Essen lange Fett, so dass in der Regel nicht besonders gerne zu essen.
Was ist das Beeindruckendste, das Sie in Ihrer Zeit im Frauenfußball gelernt haben?
Die tiefgreifendste ist das Spiel, in Südkorea weg wir 2-1, in der Heimatfeld wir 0-2 unten, ich denke, wir haben Hoffnung zu erholen, natürlich, ich glaube auch, dass die Frauen-Fußball-Kinder können weiter kämpfen, und schließlich haben sie durch ihre eigene harte Arbeit, beendete die Förderung, zeigt, dass die Kinder die Energie der harten Arbeit, treffen die Widrigkeiten nicht in die Niederlage.
Darüber hinaus haben sie aus unserer beruflichen Sicht die Bedeutung der Ernährung erkannt und können die Anforderungen an eine wissenschaftlich fundierte und rationale Ernährung erfüllen, um ihre körperliche Fitness zu gewährleisten.
Beeindruckt hat mich auch die Tatsache, dass die Kinder noch in der Lage waren, die Ernährungsanforderungen unserer Forscher zu erfüllen.
◆Fußball: Ich würde gerne wissen, wie Sie zum Sport gekommen sind und warum Sie sich auf Sportbiochemie spezialisiert haben.
Cao Jianmin: Das ist mein Hauptfach. Ich habe meinen Abschluss an der Fakultät für Chemie der Jilin-Universität gemacht, mit dem Hauptfach Biochemie, denn das Hauptfach Biochemie befasst sich mit den chemischen Veränderungen von lebenden Organismen, den Lebensprozessen und der Bewegung des Menschen, und die chemischen Veränderungen stehen in engem Zusammenhang mit den normalen Lebensaktivitäten, es sind regelmäßige chemische Veränderungen, die unseren normalen Stoffwechsel fördern.
Wenn diese chemischen Veränderungen gestört sind, handelt es sich um eine Störung unseres Stoff- und Energiestoffwechsels, die eine Krankheit darstellt.
Ich habe mein Studium abgeschlossen und wurde 1984 von der Chemieabteilung der Universität Jilin dem Nordsport zugewiesen. Ich selbst liebe Sport.
Meine Aufgabe besteht einerseits darin, die Schüler zu unterrichten, damit sie die Überwachung der Bewegung, des Energiestoffwechsels und der Ernährung bei der Ausübung des Sports verstehen können, und andererseits darin, in die Praxis zu gehen.
Ich habe Mitte bis Ende der 1980er Jahre begonnen, mich mit Sportmannschaften zu verbinden, und dann in den 1990er Jahren noch häufiger.
◆ Wie unterscheidet sich der Fokus auf eine gesunde Ernährung zwischen Sportlern und der Allgemeinheit?
Die Praxis und die Praxis des Leistungssports sind völlig unterschiedliche Konzepte.
Die Übungen sollen Ihren Stoffwechsel verbessern, um den Stoffwechsel, den Sie nach und nach gestört haben, besser zu korrigieren.
Wir alle wissen, dass jede Krankheit eine Stoffwechselstörung ist, wie z. B. Diabetes, die eine Störung des Zuckerstoffwechsels ist.
Wenn ich im Voraus Sport treibe, obwohl ich keinen Diabetes habe, weil Sport in der Lage ist, Zucker zu verbrauchen, dann kann er die negative Stressreaktion des hohen Blutzuckers auf mich verhindern, so dass wir sagen, dass körperliche Bewegung sehr gut ist, um das Auftreten und die Entwicklung dieser unserer Krankheiten zu lindern.
Aber wenn Sie nicht über eine hervorragende Nährstoffe, die Sie besonders gerne essen viel Zucker, zum Beispiel, diese Lebensmittel, die Glukose, Sie sind Zucker verbrauchen, wenn Sie üben, aber Sie werden auch Ihre Gesundheit Ebene beschädigt nach der Praxis.
Darauf müssen wir uns also konzentrieren.
Beim Breitensport geht es darum, sich eine Lieblingsmethode auszusuchen und diese beizubehalten und dann eine Gewohnheit zu bilden. Beim Leistungssport geht es darum, höher, schneller und stärker zu werden, indem man übt und Athleten mit ausreichendem und trainierbarem Potenzial für den Sport entdeckt.
Wenn es darum geht, seine sportlichen Fähigkeiten zu verbessern, muss man ein Übermaß an Sportübungen aushalten.
Diese Art der Überlastung Sport Praxis wird natürlich einige negative Auswirkungen auf unseren Körper, zum Beispiel, Fußballspielerinnen haben viele schlechte Kniegelenke, Bänderverletzungen, oder einige episodische, wie Verletzungen, die in einem Zusammenstoß, das ist unvermeidlich.
In Bezug auf die Ernährung, Sportler sind eigentlich ein Kollektiv der normalen Bevölkerung, er gehört nur zu den schweren körperlichen Arbeitern, das heißt, Ihre täglichen Energieverbrauch als normale Menschen viel mehr sein, ist es natürlich, dass Sie Aufnahme von Energie als normale Menschen, ist das Doppelte unserer normalen Nährstoffzufuhr.
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Was die Ernährung angeht, sind Sportler eigentlich ein Kollektiv der Normalbevölkerung, er gehört halt zu den schweren körperlichen Arbeitern, das heißt, Ihr täglicher Energieverbrauch ist viel höher als der der Normalbevölkerung, das heißt natürlich, Sie nehmen mehr Energie auf als die Normalbevölkerung, es ist unsere normale Nährstoffaufnahme verdoppelt.
