Frauenfußball-Ernährungsberaterin Cao Jianmin: Schutz der Zunge
Von Yang Xiaoxiao, Sonderkorrespondent, von einem 0:2-Rückstand bis zum Sieg in der Verlängerung gegen Südkorea - der Weg des chinesischen Frauenfußballs zu den Olympischen Spielen ist voller Wendungen und Überraschungen. Doch die Spielerinnen waren stets fest davon überzeugt, wie Wang Frost nach dem Spiel sagte: "Letztendlich kann dich auch der Schlag treffen". Dies alles ist der Unterstützung der körperlichen Fitness zu verdanken, und eng mit der körperlichen Fitness verbunden ist die tägliche Nahrungsaufnahme. Bevor man sich um die Beine der Spielerinnen kümmert, muss man sich zuerst um ihre Mägen kümmern. Cao Jianmin, der Ernährungsberater unserer Frauenfußballmannschaft, ist derjenige, der die Mägen der Spielerinnen kontrollieren kann.
Cao Jianmin, Doktorvater und Professor an der School of Sports and Human Sciences der Beijing Sport University, ist einer der führenden Experten auf dem Gebiet der Sporternährung in China. Seit den 1990er Jahren hat Cao Jianmin neben seiner wissenschaftlichen Forschung und Ausbildung auch logistische Unterstützung für mehrere nationale Sportmannschaften in Kombination mit der Praxis geleistet.
Cao Jianmin begleitete das Team als Ernährungsberaterin zu den Olympia-Qualifikationsspielen und erlebte die spannenden Momente mit der Frauenfußballmannschaft. Wir haben Professor Cao Jianmin kürzlich interviewt, um mehr über das "Menü" der Frauenfußballmannschaft und den aufstrebenden Beruf des Sporternährungswissenschaftlers zu erfahren.
◆FußballErst einmal herzlichen Glückwunsch an unsere Frauenfußball-Nationalmannschaft, die Sie mitbetreuen, zum Einzug in die Olympischen Spiele in Tokio. Können Sie uns mehr über Ihre täglichen Aufgaben im Team erzählen?
Cao Jianmin: Ich bin diesmal hauptsächlich für zwei Aspekte der Sporternährung und der diätetischen Ernährung für Sportler zuständig. Konkret besteht die Hauptaufgabe darin, die ungefähre Nährstoffzufuhr für drei Mahlzeiten pro Tag sowie die wissenschaftliche und angemessene Ergänzung von Sporternährungsprodukten zu formulieren.
◆ Wie überwachen Sie die Ernährung im Frauenfußball? Wie oft ergänzen Frauenfußballerinnen ihre Ernährung während des Trainings?
Wir überwachen die körperliche Verfassung der Athleten und planen die Beschaffung von Sporternährungsprodukten und das Programm der Sporternährungsergänzung für jeden Athleten, um die allgemeine körperliche Verfassung der Athleten zu gewährleisten. Die Nahrungsergänzungsmittel werden an die unterschiedlichen körperlichen und geistigen Voraussetzungen der Athleten angepasst. Insbesondere geben wir den Spielern während des Trainings alle 10 bis 15 Minuten 150 bis 200 ml eines Sportgetränks. Die diätetische Ernährung basiert hauptsächlich auf den Nährstoffen, die wir für die Sportler benötigen, und in Absprache mit der Kantine stellen wir einige Rezepte zusammen.
Die Kantine stellt auch Rezepte zur Verfügung, und wir werden einige Anpassungen vornehmen, um zu sehen, welche Rezepte unzumutbar sind. Zum Beispiel bieten wir grundsätzlich kein Fleisch oder frittierte Speisen an. Im Allgemeinen wird kein Schweinefleisch angeboten. Eiweißhaltige Lebensmittel sind hauptsächlich Fisch, Rind- und Hammelfleisch, und unter normalen Umständen wird das Frittieren vermieden, und Fisch wird hauptsächlich gedünstet oder auf andere Weise mit weniger Öl zubereitet. Das allgemeine Prinzip ist es, zunächst sicherzustellen, dass die Ernährung, den Einsatz von angemessenen zur gleichen Zeit, reduzieren Frittieren, die unsere bevorzugte Wahl ist.
Das zweite ist Gemüse. Die meisten Blattgemüse werden mit Salaten nach chinesischer oder westlicher Art ergänzt, um zu verhindern, dass die Vitamine durch das Garen bei hohen Temperaturen zerstört werden, und um die Aufnahme von Fetten und Ölen zu reduzieren. Das chinesische Pfannenrühren, bei dem viel Fett in das Gemüse kommt, kann dazu führen, dass die Sportler zu viele Kalorien zu sich nehmen, was wiederum zu einer Zunahme des Körperfetts usw. führt und die körperliche und geistige Verfassung der Sportler beeinträchtigt.
Es wird auch viel Wert auf Grundnahrungsmittel gelegt, denn Fußball ist ein Dauersport, der gute Zuckerspeicher braucht. Deshalb versuchen wir, uns bei den Grundnahrungsmitteln auf Nudeln zu konzentrieren, aber natürlich gibt es auch Reis und eine Vielzahl von Nudelvariationen.
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