Von Yang Xiaoxiao, Sonderkorrespondentin: Von einem 0:2-Rückstand bis zu einem Comeback in der Verlängerung - die olympische Reise unserer Frauenfußballmannschaft ist voller Wendungen und Irrungen. Dennoch haben die Spielerinnen immer an ihre Überzeugung geglaubt, wie Wang Frost sagte: "Selbst wenn ich mich beeile, kann ich mich mit dir beeilen", und dahinter steht die solide Grundlage der körperlichen Fitness. Und all dies steht in engem Zusammenhang mit der täglichen Nährstoffzufuhr. Cao Jianmin, die Ernährungsberaterin der Frauenfußballmannschaft, ist diejenige, die auf die Mägen der Frauenfußballerinnen aufpassen muss, bevor sie sich um die Beine kümmert.
Cao Jianmin, Doktorvater und Professor an der School of Sports and Human Sciences der Beijing Sport University, ist ein führender Experte auf dem Gebiet der Sporternährung in China. Seit den 1990er Jahren ist Cao Jianmin in der Ausbildung und wissenschaftlichen Forschung tätig und kombiniert seine praktische Erfahrung mit der logistischen Unterstützung mehrerer nationaler Sportmannschaften und deren Teilnahme an Weltmeisterschaften.
Cao Jianmin begleitete die Frauenfußballmannschaft als Ernährungsberaterin zu den Olympia-Qualifikationsspielen und erlebte den spannenden Moment der Qualifikation zusammen mit der Frauenfußballmannschaft. Wir haben Professor Cao Jianmin kürzlich interviewt, um mehr über die Ernährungspläne der Frauenfußballmannschaft und den neuen Beruf des Sporternährungswissenschaftlers zu erfahren.
◆FußballZunächst einmal möchte ich der Frauenfußball-Nationalmannschaft, an deren Aufbau Sie beteiligt waren, zum erfolgreichen Einzug in die Olympischen Spiele in Tokio gratulieren. Können Sie uns mehr über Ihre tägliche Arbeit in der Mannschaft erzählen?
Cao Jianmin: Ich bin hierher gekommen, um mich um zwei Aspekte zu kümmern, nämlich Sporternährung und diätetische Ernährung für Sportler. Konkret bin ich hauptsächlich für die Formulierung der ungefähren Nährstoffzufuhr für drei Mahlzeiten am Tag sowie für die wissenschaftliche und sinnvolle Ergänzung von Sportnährstoffen zuständig.
◆ Wie überwachen Sie die Nährstoffzufuhr im Frauenfußball? Wie oft ergänzen die Frauenfußballerinnen ihre Nährstoffe während des Trainings?
Wir überwachen die körperliche Verfassung der Athleten und planen die Beschaffung von Sportnährstoffen und das Ergänzungsprogramm für jeden Athleten, um die allgemeine Fitness der Athleten sicherzustellen. Die Nahrungsergänzungsmittel werden an die unterschiedlichen körperlichen und geistigen Voraussetzungen der Athleten angepasst. Konkret werden wir den Spielern während des Trainings alle 10 bis 15 Minuten 150 bis 200 ml Sportgetränk zuführen. Was die Nahrungsergänzungsmittel betrifft, so werden wir in Absprache mit der Kantine einige Rezepte entwickeln, die auf die von den Sportlern benötigten Nährstoffe abgestimmt sind.
Die Kantine stellt auch Rezepte zur Verfügung, und wir werden einige Anpassungen vornehmen, um zu sehen, welche Rezepte unzumutbar sind. Zum Beispiel bieten wir grundsätzlich kein Fleisch oder frittierte Speisen an. Eiweißhaltige Lebensmittel sind vor allem Fisch, Rind- und Hammelfleisch, und im Allgemeinen wird das Frittieren vermieden, und Fisch wird hauptsächlich gedünstet oder auf andere Weise mit weniger Öl zubereitet. Das allgemeine Prinzip besteht darin, dass die Nährstoffe an erster Stelle stehen, die Speisen aber gut aufeinander abgestimmt sind und weniger frittiert werden müssen.
Das zweite ist Gemüse: Die meisten Blattgemüsearten werden mit Salaten nach chinesischer oder westlicher Art ergänzt, um die Zerstörung von Vitaminen durch das Garen bei hohen Temperaturen zu verhindern und die Aufnahme von Fetten und Ölen zu reduzieren. Das chinesische Pfannenrühren, bei dem das Gemüse in der Regel viel Fett enthält, kann dazu führen, dass die Sportler zu viele Kalorien zu sich nehmen, was wiederum zu Problemen wie erhöhtem Körperfett führt, was wiederum die körperliche und geistige Verfassung der Sportler beeinträchtigen kann.
Es wird auch viel Wert auf Grundnahrungsmittel gelegt, denn Fußball ist ein Dauersport und braucht gute Zuckerreserven, deshalb versuchen wir, uns bei den Grundnahrungsmitteln auf Nudeln zu konzentrieren, aber natürlich gibt es auch Reis und verschiedene Nudelsorten, die man sichten kann.
◆ Was essen die Mädchen deiner Meinung nach am liebsten und am wenigsten gern?
Das Lieblingsessen ist definitiv das gleiche wie andere Mädchen, wie Schokolade zu essen, liebe es, Kuchen zu essen diese, aber wir werden in der Anfangsphase des Spielers werden einige Ernährungserziehung, wir sind in den Prozess der Operation, sondern auch versuchen, einige der fettreichen, kalorienreichen Aufnahme zu verhindern, sind wir in dem Fall, um sicherzustellen, dass die Nährstoff-Mix ist vernünftig, und um sicherzustellen, dass es gut schmeckt. Während der Trainingszeit ist fettreicher Kuchen grundsätzlich tabu. Nach dem Wettbewerb, um sicherzustellen, dass der Geschmack der Athleten, werden wir einige angemessene geben, aber ich fand, dass jetzt haben sie im Grunde nicht sehr gut zu essen gewesen.
Sie bevorzugen Rippchen, magere Rippchen, Rindfleisch und so weiter, einschließlich Krautsalat, den sie immer noch bevorzugen, sowie Nudeln. Sowohl bei der letzten Frauen-WM als auch bei diesem Qualifikationsturnier hatten wir einen prominenten Koch, der sich an die von mir aufgestellten Nährwertangaben und Anforderungen hielt. Der Schlüssel zu den Nudeln sind zum Beispiel die Zutaten, wir wollen Brühe, und er hat die Nudeln sehr gut schmecken lassen, indem er die Brühe angepasst hat, die aus Hühnchen und Knochen gekocht wird, und die Spielerinnen sind immer noch mehr an den Nudeln interessiert, die ein Favorit sind.
Nicht wie etwas zu essen, vielleicht ist Fett, weil Mädchen, ist schöner, sie wissen auch, dass das Essen lange Fett, so dass in der Regel nicht besonders gerne zu essen.
◆ Was ist das Beeindruckendste, das Sie während Ihrer Arbeit im Frauenfußball gelernt haben?
Die tiefgreifendste ist das Spiel, in Korea weg wir 2-1, in der Heimatfeld wir 0-2 unten, dachte ich in meinem Herzen haben wir die Hoffnung zu erholen, natürlich, ich glaube auch, dass die Frauen-Fußball-Kinder zu kämpfen, und schließlich sie durch ihre eigene harte Arbeit, füllen Sie den Fortschritt, zeigt, dass diese Kinder den Geist der harten Arbeit, begegnen Widrigkeiten nicht aufgeben.
Aus unserer beruflichen Sicht erkennen sie alle die Bedeutung der Ernährung und können sich an die Anforderungen halten und eine wissenschaftlich fundierte Ernährung einhalten, um ihre Fitness zu gewährleisten. Ich war auch sehr beeindruckt von der Tatsache, dass diese Kinder noch weitgehend in der Lage waren, die Ernährungsanforderungen unserer Forscher zu erfüllen.
◆Fußball: Ich würde gerne wissen, wie Sie zum Sport gekommen sind und warum Sie sich auf Sportbiochemie spezialisiert haben.
Cao Jianmin: Das ist mein Hauptfach. Ich habe meinen Abschluss an der Fakultät für Chemie der Jilin-Universität gemacht, mit dem Hauptfach Biochemie, denn Biochemie ist die Lehre von den chemischen Veränderungen in lebenden Organismen, und jeder Lebensprozess und jede Bewegung des Menschen ist eng mit chemischen Veränderungen verbunden, und die normalen Lebensaktivitäten sind eine regelmäßige chemische Veränderung, die unseren normalen Stoffwechsel bewirkt.
Ich habe mein Studium an der Universität abgeschlossen und wurde 1984 von der Abteilung für Chemie der Jilin-Universität dem Nordsport zugewiesen, und ich liebe selbst Sport. Meine Aufgabe besteht zum einen in der Ausbildung, damit die Studenten die Überwachung des Trainings, des Energiestoffwechsels und der Nährstoffe im Rahmen des Sporttrainings beherrschen, und zum anderen darin, in die Praxis zu gehen.
Mitte bis Ende der 1980er Jahre habe ich begonnen, mich mit Sportmannschaften zu verbinden, und in den 1990er Jahren habe ich dies immer häufiger getan.
◆ Wie unterscheidet sich der Fokus auf eine gesunde Ernährung zwischen Sportlern und der Allgemeinheit?
Sportliche Betätigung und Leistungssport sind zwei völlig unterschiedliche Konzepte. Beim Sport geht es darum, den Stoffwechsel zu verbessern, um den Stoffwechsel, der allmählich aus dem Ruder läuft, besser zu korrigieren.
Wir alle wissen, dass jede Krankheit ist eine Stoffwechselstörung, zum Beispiel, Diabetes ist eine Störung des Glukosestoffwechsels, wenn ich nicht an Diabetes, wenn ich die Übung im Voraus zu erhöhen, weil Übung kann Zucker zu verbrauchen, kann es verhindern, dass hohe Blutzuckerwerte auf meine negativen Stress-Reaktion, auf diese Weise sagen wir, dass die körperliche Bewegung ist sehr gut, um das Auftreten und die Entwicklung dieser Krankheiten zu lindern.
Aber wenn man keine exzellenten Nährstoffe hat, isst man besonders gerne viel Zucker, z.B. diese glukosehaltigen Lebensmittel, man nimmt Zucker zu sich, wenn man übt, aber man wird auch nach dem Training gesundheitliche Schäden davontragen. Das ist also etwas, auf das wir achten müssen.
Mass Praxis ist es, eine Lieblings-Methode der Übung zu wählen, und halten Sie sich an sie, und dann eine Gewohnheit, aber Leistungssport sind nicht das gleiche, Leistungssport ist durch die Praxis zu entdecken, Athleten mit genug, kann kultiviert werden potenzielle sportliche Fähigkeit, zu suchen höher und schneller und stärker, in der Verbesserung Ihrer sportlichen Fähigkeiten, muss es sein, um die Überlastung der sportlichen Praxis zu widerstehen.
Diese Art der Überlastung Sport Praxis wird natürlich auftreten, einige negative Auswirkungen auf unseren Körper, zum Beispiel, Fußballspielerinnen haben viele schlechte Knie, Bänderverletzungen, oder einige episodische, wie Kollision tritt in der Verletzung, die nicht vermeidbar ist.
In Bezug auf die Nährstoffe, Sportler sind eigentlich ein Kollektiv der normalen Bevölkerung, er gehört nur zu den schweren körperlichen Arbeitern, das heißt, Ihr täglicher Energieverbrauch ist viel mehr als normale Menschen, dass natürlich Sie die Aufnahme von Energie sollte mehr als die normalen Menschen, ist unsere normale Nährstoffzufuhr von doppelt.
Können Sie uns den Beruf des Sporternährungsberaters kurz vorstellen?
Unser Land hat ein neues Anforderungsprofil für Sporternährungsberater ausgearbeitet, das dem Ministerium für Arbeit und Humanressourcen vorgelegt wurde, und wenn es genehmigt wird, könnte es einen neuen Beruf geben, nämlich den des Sporternährungsberaters.
In der Tat wissen wir alle, dass es registrierte Ernährungsberater gibt, registrierte Ernährungsberater sind für die allgemeine Bevölkerung der diätetischen Ernährung, was sie tun, ist über die verschiedenen Bedürfnisse der verschiedenen Menschen.
In Japan ist es beispielsweise üblich, dass an Orten, an denen mehr als 100 Personen zu einer Mahlzeit zusammenkommen, ein Ernährungsberater für eine angemessene Nährstoffzufuhr sorgt.
Wir wissen, dass allgemeines Ernährungswissen viele verwandte Disziplinen wie Chemie und Biochemie erfordert, um über ein hervorragendes allgemeines Ernährungswissen zu verfügen.
Als Sporternährungsberater muss ich mich hauptsächlich mit zwei Personengruppen befassen, zum einen mit der allgemeinen Sportbevölkerung und zum anderen mit der Frage, wie man sich nach einer erhöhten sportlichen Aktivität vernünftig ernährt.
Derzeit ist Chinas größtes Sportkollektiv das Marathon-Kollektiv, dessen größtes Problem darin besteht, dass die Nährstoffzufuhr kein richtiges Konzept ist, er braucht dringend einige vernünftige, professionelle Leute, die ihn über die richtige Nährstoffzufuhr beraten.
Wie sollten Sie sich ernähren, wenn Sie nicht üben? Was sollten Sie zu sich nehmen, wenn Sie üben? Wie sollte man im täglichen Übungsprozess wissenschaftlich fundiert und vernünftig hydrieren, und welche Art von Wasser sollte man zu sich nehmen? Unterschiedliche Umgebungen, zum Beispiel, wenn der Tag besonders heiß ist, müssen wir Elektrolyte nachfüllen, und wenn das Wetter nicht heiß ist, müssen wir Elektrolyte nachfüllen? All dies muss von Fachleuten beraten werden.
Eine weitere ist die Sportmannschaft, wir sind jetzt das traditionelle Konzept der Ernährung Ebenen als eine wichtige Grundlage, ein wichtiges Maß für die ernährungsphysiologische Fitness der Sportler.
Allerdings werden wir feststellen, dass, wenn Sie Ihre Ernährung höher ist, verbessern Sie mehr Fleisch, mehr Arten von Gerichten, die Vielfalt der Gerichte erhöht, unsere Athleten sind Buffet-Stil, können Sie aus einer breiten Palette von Optionen zu wählen, wenn Sie nicht verstehen, wird es machen seine Ernährung ist nicht sinnvoll.
Zurzeit können Menschen, die Lebensmittel, Sport und Humanmedizin, einschließlich Biochemie, studiert haben, eine gute Ausbildung zum Ernährungsberater absolvieren.
Wir freuen uns auch über Menschen, die sich für Sporternährung begeistern und die mit ein wenig Arbeit in diesem Bereich zu einem guten Sporternährungsberater werden können.
◆Football: Welche Eigenschaften muss ein qualifizierter Ernährungsberater Ihrer Meinung nach zusätzlich zu einer Grundausstattung an gesundem Menschenverstand mitbringen?
Cao Jianmin: Die erste ist, hart zu arbeiten, zum Beispiel, die 2019 Women's World Cup, einschließlich dieser Zeit gingen wir nach Südkorea, ich bin ein Professor, Doktorvater, in das Team in der Zukunft, um sicherzustellen, dass die Athleten ausgezeichnete Ernährung, der Koch allein kann nicht vielleicht tun, alle Gerichte, einschließlich der Verarbeitung und so weiter, so ist es die beiden von uns ein Stück zu tun.
Ich bin auch Hands-on, in denen zu pflücken Gemüse, Gemüse waschen, etc., weil wir das gleiche Team, weil wir alle wissen, in der Sportmannschaft, Athleten, Trainer ist die erste, nur sie können schließlich das, was wir sollten verkörpert werden, egal ich egal mit welchem Team, der wichtigste Zweck ist es, zu gehen, um sicherzustellen, dass sie keine Sorgen haben können, das ist, was wir zu tun haben.
Die zweite ist, dass man über ausgezeichnete Kommunikationsfähigkeiten verfügt. Weil Sie als Ernährungsberater mit Menschen zu tun haben, wissen wir alle, dass die Essgewohnheiten einer Person am schwierigsten zu ändern sind, und einige dieser Essgewohnheiten sind schlechte Essgewohnheiten, wie kommunizieren Sie mit ihm, so dass er Ihre vernünftige Methode der Nahrungsaufnahme folgen kann.
Dies ist schwierig und erfordert hervorragende Kommunikationsfähigkeiten, um eine tiefgründige Theorie in eine sehr reale Sache zu verwandeln, damit er Ihr Programm besser verstehen und umsetzen kann.
Sie haben gerade einige verschiedene Sportarten erwähnt, und die Art der Nährstoffe, die die Sportler in diesen Sportarten benötigen, sollte nicht ganz gleich sein.
Etwas anders, vor allem aufgrund der unterschiedlichen Merkmale der verschiedenen Projekte, die Ausbildung der verschiedenen Sportarten ist auch anders, zum Beispiel, Gewichtheben, seine Ausbildung Zeit ist sehr kurz, er erfordert eine bessere Muskel-Dimension und explosive Kraft, vor allem zur Erhöhung der entsprechenden Anteil von Protein.
Bei Langzeitprogrammen wie Skilanglauf oder Marathonlauf wird überwiegend Zucker verzehrt, und das ist auch der Hauptanteil der Ernährung nach dem Sport, d. h. die Gesamtmenge an Zucker und der Anteil an Zucker, den Sie zu sich nehmen, sollte erhöht werden.
Abgesehen davon erfordern die verschiedenen Jahreszeiten einige Anpassungen.
Wir hören oft, dass ausländische Sportmannschaften mit einem sehr leistungsfähigen Ernährungsberater ausgestattet sind, aber in den heimischen hören weniger Zeit.
Weder noch. Einige ausländische Teams werden mit Sporternährungsberater ausgestattet werden, haben ausländische Länder auch viele berufstätige Athleten haben ihre eigenen speziellen Sporternährungsberater, wie die Vereinigten Staaten von Amerika Sporternährungsberater, in der Regel offene Klinik, wird er verschiedene Gruppen von Menschen zu liefern Beratungsleistungen, Beratungsgebühren sind sehr teuer, einige hervorragende Athleten, um sicherzustellen, dass ihre eigenen hervorragenden körperlichen Funktion, wird gehen, um einen Ernährungsberater zu seinen Diensten gewidmet mieten.
Natürlich besondere Zeiten, wie die Olympischen Spiele oder die Weltmeisterschaften, wird auch das Land, Geld auszugeben, um einige Ernährungsberater, um die Sport-Team zu dienen, unser Land wird auch eingestellt werden.
Nun muss die Nationalmannschaft über ein umfassendes wissenschaftliches Forschungs- und Schutzteam verfügen, das sich aus Experten aus den Bereichen Sport, Physiologie und Biochemie, Ernährung, Rehabilitation, Psychologie, Biomechanik usw. zusammensetzt.
Derzeit ist die mehr professionelle Menschen in dem Land ist nicht besonders groß, es gibt einige Leute haben ein wenig gelernt, aber die praktische Erfahrung ist etwas Mängel.
Unser Land braucht dringend einige Personen mit ausgezeichneten theoretischen Grundlagen und praktischen Fähigkeiten, die in der Nationalmannschaft eingesetzt werden können.
◆ Nachdem Sie schon in vielen olympischen Nationalmannschaften waren, gibt es eine Geschichte, die Ihnen aus Ihrer Zeit in der Mannschaft besonders in Erinnerung geblieben ist?
Ich glaube, das gab mir ein tiefes Gefühl der Anerkennung durch die Sportmannschaften. In den ersten zehn Jahren war die Anerkennung nicht besonders groß, wenn man in die Zukunft ging, dachte man, man sei entbehrlich.
Sie haben ausgezeichnete kommunikative Fähigkeiten und praktische Fähigkeiten in der Zukunft, können Sie die Sportmannschaft zu sehen, eine gute Verbesserung und seine sportlichen Fähigkeiten, um Fortschritte in der Zukunft, wird er Sie erkennen, sonst dachte er, Sie kommen hierher, nicht nur forschen, schreiben Sie ein Papier und gehen? Dann machen Sie es fertig und gehen schnell.
Manchmal hielt er es sogar für einen Schmarrn. Aber seit 2008 nehmen viele Sportmannschaften den Schutz ihrer Teams sehr ernst, vor allem in Bezug auf die Ernährung.
Einige unserer Athleten kommunizieren automatisch mit mir über Ernährungsfragen, auch das persönliche Bewusstsein hat sich verändert, und wir achten jetzt mehr auf die wissenschaftliche Forschung, worüber ich sehr froh bin.
Nehmen Sie die Frauen-Fußballmannschaft als Beispiel, die vor dem Training jeden Tag Athleten laufen mehr als 10.000 Meter, unsere Athleten in diesem Zeitraum zu legen genug Grundlage, so dass in der 0-2 unten, wenn wir nicht nervös, wir sind immer noch hart arbeiten, das heißt, wir haben eine hervorragende körperliche Fitness.
Wie Wang Frost sagte, müssen wir uns letztlich auch beeilen, um uns zu beeilen, das heißt, wir müssen uns auf unsere hervorragende körperliche Fitness verlassen. Auch die technische Taktik muss langfristig trainiert werden. Jia Xiuquan (Frauenfußballtrainer) hat erkannt, in welche Richtung unsere Frauenfußballmannschaft gehen sollte, wie wir unsere Stärken voll ausspielen können, um unsere Schwächen zu kompensieren.
Trainer Jia hat viel zu unserer Frauenfußballmannschaft beigetragen, auch die Spielerinnen haben sich sehr angestrengt.
Die Mädchen litten unter zwei Übungen pro Tag. Dann kam die Quarantänezeit, alles sehr harte Arbeit, praktisch keine Tage für sich selbst, jede ein schönes Mädchen, aber alle braungebrannt, kämpfend für die nationale Ehre.
Sie gehen zurück in den Verein, vielleicht die Anforderungen als die Nationalmannschaft zu sein viel lockerer, aber in der Nationalmannschaft können sie sehr streng sein, um ihre eigenen, die Mannschaft als ihre eigene Suche nach nationalen Ehre zu verlangen, und die Mannschaft als ihr eigenes wichtiges Ziel, bin ich sehr bewegt.
